本場仕込みのスペイン料理を下田で
東京・吉祥寺の名スペイン料理店「Dos Gatos（ドスガトス）」やスペインのミシュラン３つ星レストラン「Martín Berasategui（マルティン・ベラサテギ）」などで修行した輝雄さん。
「ワインとお肉料理 MINORIKAWA」は、伊豆急下田駅そばの路地に佇むスペイン料理店。オーナーシェフの御法川輝雄さんと麻子さん夫妻がオープンして、今年の8月に15年を迎えます。
下田で生まれ、野球少年として育った輝雄さん。高校卒業後に料理の世界に進んだのは、料理人の両親が自分の手でつくる一皿で人を元気にする姿を見てきたからだといいます。スペイン料理を選んだのは、偶然だったとか。「たまたま手に取った本で見た料理に惹かれて。それをつくったお店が東京のスペイン料理店だったんです」
スペイン料理の真骨頂は、素材そのものの味を活かすこと、そして自由であること。このスタイルが輝雄さんの性に合っていたそうで、輝雄さんは東京のお店で出会った麻子さんと一緒に本場スペインのバスク地方でも腕を磨き、下田でお店を開いたのでした。
下田の自然の恵みをダイレクトに感じるジビエ
塊のままじっくりとローストした「下田産鹿の薪火焼き」。
コース料理は、「お肉メインのコース」（5,500円）、「お魚入りコース」（6,600円）、「デグスタシオンコース（少量多品）」（7,700円）、「ジビエコース」（8,800円）、「スッポンコース」（8,800円）、「ワイン付きショートコース」（5,500円）の６種類（コースのみで要予約です）。
食材は下田産がメイン。鹿や猪などのジビエも下田の猟師から仕入れています。「人工的な飼料ではなく、山の草や木の実を食べて育ったジビエは下田の自然の恵みそのもの。脂は自然についたものなので、たくさん食べても体に負担がないんです。高タンパクでミネラルも豊富に含まれているので、力が出ますよ」。人気のジビエ料理は「下田産鹿の備長炭火焼き」。炭火で旨みを閉じ込めたジューシーな赤身で、噛むと、肉の力強さとソースの甘みが口に広がります。
魚料理の「金目鯛のうろこかりかり焼き」もMINORIKAWAの定番。カリカリのうろことふわふわの白身の食感もたのしい一皿です。
MINORIKAWAでは、ワインも主役
ワインに迷ったら、料理と気分に合わせて麻子さんが選んでくれる。
スペイン産を中心に常時50種類以上のワインがあるMINORIKAWA。リストには麻子さんの手書きコメントが付いています。「どのワインにしようかな」と迷っても、ワインに詳しくなくても、大丈夫。リストやラベルを眺めたり、麻子さんに相談したりしながらその日のワインをじっくり選べます。
「料理だけでなく、ワインも自由においしく味わっていただくのが、MINORIKAWAのモットーです。お料理だけでなく、お客さまの好みやその日の気分、ペースに合わせてご提案します」
たとえば食事後、ホテルでもう少しワインを楽しみたいときは、デイリーワイン（フルボトル1,900円〜）を購入することもできます。
「エルサント（聖人）も飲みすぎちゃう心地良い飲み口」という、日本向けの特別醸造品「El Santo」（2,200円）など。
下田の名喫茶店を引き継ぎ、名レストランへ
キッチンを担う輝雄さんとフロアを回す麻子さん。
MINORIKAWAを輝雄さんの故郷である下田で開こうと提案したのは、麻子さんでした。「結婚前に何度か遊びに来ていたのですが、空気がきれいで良いところだなと思っていたんです」。高校までは野球ばかりだったという輝雄さんも、東京、スペインでの修行を経て料理人として下田に立ったときに、かつて見ていた景色とは違う景色が見えたといいます。「自然が豊かで食材が豊富、それらがすぐ手に入る。料理人にとってこんなに恵まれていることはないですよね」
実は、MINORIKAWAは輝雄さんの同級生のお母さまがやっていた喫茶店だったそう。「下田では知らない人がいないほど有名な喫茶店でした。僕たちが物件を探しているときに『ここ空くけど、どう？』て声をかけてくれたんです」
縁がつながり、テーブルと椅子を買って、壁紙を替えただけでスタートしたMINORIKAWA。名喫茶店でたくさんの人が過ごしたあたたかい時間を引き継ぎ、二人は下田に新しい景色を紡いでいます。
「ワインとお肉料理 MINORIKAWA」は、伊豆急下田駅から徒歩約2分、下田ベイクロシオからは徒歩約17分です。素泊まりのお客さまはぜひ、MINORIKAWAでのディナーをお楽しみください。
下田ベイクロシオでは、素泊まりでご宿泊のお客様にも、下田の町を楽しんでいただけるよう、周辺の食事処や立ち寄り先をご案内しています。